Kulinaria - Fusion
Większość kucharzy w Polsce zdobywa ten zawód dzięki nauce w jednej z licznych szkół gastronomicznych - zawodowych lub techników. Ale kucharskie specjalności pojawiły się także w niektórych niepaństwowych szkołach wyższych, głównie hotelarsko-gastronomicznych. Współczesny kucharz nie powinien zaniedbać edukacji i, jeśli to możliwe, zdobyć wyższe wykształcenie.
Początki w tym zawodzie i w nauce bywają czasem trudne, zwłaszcza na zajęciach praktycznych. Uczniowie skupiają się nie tylko na poznawaniu teoretycznych zagadnień technologii gastronomicznej, ale i na ćwiczeniu fantazji. W technikach gastronomicznych już bowiem wiedzą, że to niezbędna cecha współczesnych kucharzy.
Od kilkunastu lat sztuka kulinarna wraca do łask, a wraz z nią także zawód kucharza. Posada kucharza w porządnej restauracji to dziś marzenie niejednego młodego człowieka. To oni kreują dziś renomę restauracji i to dla nich - a nie do samego lokalu - przychodzą klienci. Dla najlepszych szefów kuchni oznacza to niezłe wynagrodzenie i przede wszystkim satysfakcję. Coraz częściej kucharze uczestniczą też w konkursach, wyjeżdżają za granicę i prowadzą bardzo interesujące życie.
Początki w tym zawodzie i w nauce bywają czasem trudne, zwłaszcza na zajęciach praktycznych. Uczniowie skupiają się nie tylko na poznawaniu teoretycznych zagadnień technologii gastronomicznej, ale i na ćwiczeniu fantazji. W technikach gastronomicznych już bowiem wiedzą, że to niezbędna cecha współczesnych kucharzy.
Top: Home: Cooking: Fusion
See also:
- Home: Cooking: World Cuisines (2,064)
- Curry Recipes - Two recipes for Indian-Italian curry, from DolceVita Cuisine.
- The Decade of Fusion Cooking - Recipe for Raji's Acorn Squash Velouté with Ginger and Mustard Seeds, and article on the chef who makes headlines in Memphis.
- D'Souza, Godfrey - Fusion and Asian cooking links, recipes and courses.
- Fusion Cooking - A selection of recipes made by taking locally available ingredients, adjusted to the cook's ethnic taste, such as pumpkin stew, eggplant timbales, roasted rosemary potatoes, and white bean chili.
- The Fusion Cooking Club at Yahoo! Groups - Members exchange recipes and discuss a cooking technique about experimentation, pushing the boundaries of cooking style and substance by combining ethnic ingredients and techniques.
- The Fusion Cooking ClubHouse - The home of the Yahoo! Fusion Cooking Club. A source of information about fusion cooking.
- Fusion Recipes: East Meets West - Small selection of recipes including Thai Burritos, Hummus Guacamole, and Pasta Masala.
- Hanukkah 2000 - Portuguese Chef Jose de Meirelles cooks a kosher fusion dinner for Hanukkah. From Starchefs.com.
- Kamikaze Burgers - Made with ground beef, garlic, onion, wasabi paste, mayonnaise, and Cheddar cheese. From Allrecipes.
- KTK Recipes - Large personal collection of fusion-inspired recipes.
- Kyoko's Kitchen - Small collection of original Japanese-European fusion recipes.
- Ming Tsai - Chef Ming Tsai provides east-meets-west recipes, tips on cooking techniques, and ingredient information.
- Randy's Fusion Cooking Page - Fusion cooking is a culinary method that integrates various regional cooking styles in order to create innovative new tastes. Also offers a forum for discussion of this cooking technique.
- Thai Breaded Chicken Filets - Calls for chicken breasts, chili peppers, onions, limes, fish sauce, lemon grass, mustard, and Parmesan cheese.
|