Kulinaria - Meat Substitutes
Większość kucharzy w Polsce zdobywa ten zawód dzięki nauce w jednej z licznych szkół gastronomicznych - zawodowych lub techników. Ale kucharskie specjalności pojawiły się także w niektórych niepaństwowych szkołach wyższych, głównie hotelarsko-gastronomicznych. Współczesny kucharz nie powinien zaniedbać edukacji i, jeśli to możliwe, zdobyć wyższe wykształcenie.
Początki w tym zawodzie i w nauce bywają czasem trudne, zwłaszcza na zajęciach praktycznych. Uczniowie skupiają się nie tylko na poznawaniu teoretycznych zagadnień technologii gastronomicznej, ale i na ćwiczeniu fantazji. W technikach gastronomicznych już bowiem wiedzą, że to niezbędna cecha współczesnych kucharzy.
Od kilkunastu lat sztuka kulinarna wraca do łask, a wraz z nią także zawód kucharza. Posada kucharza w porządnej restauracji to dziś marzenie niejednego młodego człowieka. To oni kreują dziś renomę restauracji i to dla nich - a nie do samego lokalu - przychodzą klienci. Dla najlepszych szefów kuchni oznacza to niezłe wynagrodzenie i przede wszystkim satysfakcję. Coraz częściej kucharze uczestniczą też w konkursach, wyjeżdżają za granicę i prowadzą bardzo interesujące życie.
Początki w tym zawodzie i w nauce bywają czasem trudne, zwłaszcza na zajęciach praktycznych. Uczniowie skupiają się nie tylko na poznawaniu teoretycznych zagadnień technologii gastronomicznej, ale i na ćwiczeniu fantazji. W technikach gastronomicznych już bowiem wiedzą, że to niezbędna cecha współczesnych kucharzy.
Top: Home: Cooking: Meat Substitutes
See also:
- Diana Gray Ministries - Provides meat substitue recipes containing textured vegetable protein and gluten.
- Emily Skinner - Provides meat substitutes for sandwiches, burgers and meat-loaf. Includes information on health, cooking and genealogy.
- Food Product Design: The Beef Behind Meat Substitutes - Article explores the growing popularity of vegetarian "meats."
- Meat Alternatives - Brief guide to soy-based substitutions, as well as recipes for meatless sloppy joes, pigs in a blanket, and tacos.
- Meat Substitutes - Large collection of recipes from VegSource.com.
- Meat: What's the Alternative? - Describes several products suitable for vegetarians who still miss the texture or taste of meat.
- Native Foods California - Lists restaurant menus, definitions and recipes on meat substitutes. Includes a mailing list.
- TVP and Seiten Recipes - More than 40 low-fat and fat-free main dishes. Most recipes are also vegan. From FatFree.com.
- The Vegetarian Society UK: Meat Substitutes - Brief introduction to some common substitutions.
|