Większość kucharzy w Polsce zdobywa ten zawód dzięki nauce w jednej z licznych szkół gastronomicznych - zawodowych lub techników. Ale kucharskie specjalności pojawiły się także w niektórych niepaństwowych szkołach wyższych, głównie hotelarsko-gastronomicznych. Współczesny kucharz nie powinien zaniedbać edukacji i, jeśli to możliwe, zdobyć wyższe wykształcenie.
Początki w tym zawodzie i w nauce bywają czasem trudne, zwłaszcza na zajęciach praktycznych. Uczniowie skupiają się nie tylko na poznawaniu teoretycznych zagadnień technologii gastronomicznej, ale i na ćwiczeniu fantazji. W technikach gastronomicznych już bowiem wiedzą, że to niezbędna cecha współczesnych kucharzy.
See also:
- Apricot Foodservice Size Recipes - A handfull of recipes designed for large groups or crowds.
- Dayle's Growlies for Groups - Large quantity recipes for groups, parties, freezing ahead, buffet table, food amounts to serve 100.
- Food Service - Provides food service recipes in download formats.
- Freezing Prepared Foods - This factsheet from Clemson University provides information on safe preparation, thawing and serving, storage times and information on foods that do not freeze well.
- Glazed Carrots - Serves 45.
- Head Start Recipes - A small collection of dishes meeting their specific cost and nutrition standards.
- Healthy Meals Resource System - Recipes from a competition to develop recipes for schools. Provided by the USDA.
- Quantity Cooking Recipes from Razzle Dazzle Recipes - Cooking for a crowd sized quantity recipes, party planning articles, and charts.
- Recipes for 50 Persons or More - Includes spareribs and barbecue sauce, spaghetti and hamburger sauce, potato salad, and meat loaf and tomato sauce.
- Seafood Gumbo - Full recipe makes three gallons.
- Serves 100 - A chart to calculate how much food is needed to serve 100 people; from RecipeSource.com.
- UniChef.com - Recipes for professional chefs. Yields are for foodservice applications.
Od kilkunastu lat sztuka kulinarna wraca do łask, a wraz z nią także zawód kucharza. Posada kucharza w porządnej restauracji to dziś marzenie niejednego młodego człowieka. To oni kreują dziś renomę restauracji i to dla nich - a nie do samego lokalu - przychodzą klienci. Dla najlepszych szefów kuchni oznacza to niezłe wynagrodzenie i przede wszystkim satysfakcję. Coraz częściej kucharze uczestniczą też w konkursach, wyjeżdżają za granicę i prowadzą bardzo interesujące życie.